多肽合成

酶(enzymes)它是一種獨特的蛋白質，具有高度的催化活性和專一性。蛋白質、脂肪、糖等的合成和降解，以及生命活動中許多復雜的化學反應，都與酶密切相關。已經發現了大約700種酶，根據功能可以分為轉移酶(transferases)、水解酶(hydrolases)、氧化還原酶(oxidoreductases)、裂解酶(lyases)、異構酶(isomerases)和連接酶(ligases)或合成酶(synthetases)等六類。體內有些酶具有不同的結構和大小，但具有相同的催化功能，這些酶被稱為同功酶。(isozymes)，例如異檸檬酸脫氫酶、蘋果酸脫氫酶、RNA酶等都屬于同功酶。一種非蛋白有機分子或金屬常與酶結構結合，統稱為輔酶。(co-enzymes)。一些酶已經在臨床治療過了，比如淀粉酶和胃蛋白酶可以幫助消化，鏈激酶可以溶解血凝塊和膿腫，無花果蛋白酶可以殺死寄生蟲、菠蘿蛋白酶等抗炎藥物。

酶的性質和辨別反應，與蛋白質相同。

肽類是蛋白質水解的中間產物，一般指2～20種氨基酸組成物質具有直鏈或環狀結構。由20多種氨基酸組成的多肽與蛋白質沒有明顯的界限。許多多肽具有生物活性。比如水蛭多肽可以凝血，蛙皮多肽可以舒張血管，海兔抑制素可以抗腫瘤。有些植物多肽是環肽，有-S-鏈條，如毒環肽，一些帶肽的黃酮可以降低血壓。還有白花蛇舌草中的催產肽，人參中抗脂分解的多肽等。

多肽成分一般溶于水，在熱水中不凝結。它可以與三酮、三酚試劑著色，并且由于分子中有肽鏈而產生雙縮脲反應。

蛋白質分子和多肽的主要區別在于蛋白質空間布局更加復雜。多肽是α－由肽鍵連接而成的氨基酸化合物，也是蛋白質水解的中間產物。由兩種氨基酸分子脫水收縮而成的化合物稱為二肽，同樣類比也有三肽、四肽、五肽等。通常由三個或三個以上氨基酸分子脫水縮合而成的化合物可以稱為多肽。多肽在高二選修有機化學基礎上有明確的定義。蛋白質是人體所有細胞和組織的重要組成部分。蛋白質必須參與身體的所有重要組成部分。一般而言，蛋白質大約是身體所有品質的18%，最重要的是它與生命現象有關。蛋白質是由氨基酸“脫水收縮”形成的多肽鏈通過盤曲折疊形成的具有一定空間布局的物質。另外，蛋白質是一種非特異性高的大分子，不易吸收，需在消化過程中分解成氨基酸或小肽才能吸收。當小肽以完整的形式被吸收進入循環時，沒有任何廢物和代謝物，可以被身體充分利用。

蛋白質含量大，一般在一萬以上。分子量越大，表面抗原決定簇越多，化學結構穩定，不易被身體破壞或排除。它們在體內停留時間長，有足夠的機會接觸產生抗體的細胞，刺激身體免疫反應。小分子肽抗原性低或無抗原性。

蛋白質被攝入人體后，主要通過氨基酸和小肽的分解被小腸吸收。小分子肽和氨基酸的區別如下:

(1)小分子肽比游離氨基酸吸收代謝更快，人體內使用小分子肽合成蛋白的幾率比氨基酸高25%左右。

(2)小分子肽的吸收機制與氨基酸完全不同。小分子肽吸收具有轉運速度快、能耗低、媒體不易飽和、無競爭性、抑制性等特點。

(3)只有20種氨基酸可以被身體吸收和利用。然而，不同種類和數量的氨基酸可以通過排列組合形成數百種小分子肽。這些小分子肽可以起到各種生物作用。

(4)小分子肽具有氨基酸無法比擬的生理作用，它直接介入紅細胞、大腦和神經細胞、肌肉細胞、生殖細胞、內分泌細胞和皮膚細胞的代謝，并參與調節人體的各種生理作用。

與氨基酸運輸系統相比，小分子肽具有吸收快、生物利用率高、能耗低、不易飽和的特點，因此可以利用小分子肽為一些身體狀況特殊的群體補充營養。

比如手術后還處于康復期的患者，尤其是消化道手術后；因心理壓力、過度疲勞和厭食引起的胃腸功能障礙；運動后，氮源應及時快速補充；消化系統不完全發育的嬰兒或消化吸收功能開始下降的老年人。

寫到最后:

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